Ceia de Natal vegana da BOSH!


Como se as 100 receitas não fossem o suficiente, ainda vos trago o especial natalício da BOSH! com as receitas todas traduzidas. Quem é amiga, quem é? Ah pois, quero-vos bem tratados e a comer tudo do bom e do melhor, ao mesmo tempo que poupam a vida de vários animais com este simples gesto. São só vantagens.


Wellington festivo de cogumelos Portobello

Ingredientes para os cogumelos:

4 cogumelos Portobello
4 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de rosmaninho fresco, finamente picado
1 fio de azeite
1 pitada de sal e de pimenta

Ingredientes para o recheio de nozes:

1 fio de azeite
1 cebola vermelha e grande, finamente cortada
1 colher de sopa de rosmaninho fresco, finamente picado
1 pitada de sal e de pimenta
1 copo de vinho branco
1/2 colher de sopa de açúcar castanho
2 copos de castanhas
2 copos de noz-pecã
2 fatias de pão com sementes
1/2 copo de caldo de legumes

Ingredientes para o folhado Wellington:

2 massas para folhados
1/2 copo de leite vegetal

Preparação:

Coloquem os cogumelos numa assadeira com um fio de azeite;
Polvilhem com o rosmaninho, tomilho, sal, pimenta e alho;
Assem no forno a 200ºC durante 15 minutos. Reservem e deixem arrefecer;
Numa frigideira, coloquem a cebola com o azeite e refogar até ficar transparente;
Adicionar o rosmaninho, tomilho, sal e pimenta. Misturar bem e deixar cozinhar até começar a pegar;
Acrescentar o vinho e cozinhar até o álcool evaporar;
Acrescentar o açúcar e mexer até caramelizar. Coloquem a mistura numa tigela e reservar;
Num processador de alimentos, coloquem as castanhas, as nozes e o pão e pulsem até ficar com migalhas;
Adicionar a mistura do processador à mistura que está na tigela e verter gradualmente o caldo de legumes. Mexam até a mistura parecer plasticina;
Num tabuleiro para o forno, estendam uma das massas frescas para folhado e repartam a mistura como é apresentado no vídeo;
Coloquem os cogumelos como o apresentado no vídeo e tapem-nos com o resto da mistura. Pincelem com um pouco de azeite e cubram com a outra folha de massa fresca;
Cortem a massa com um cortador de pizza ou uma faca bem afiada, fechem-na e decorem-na como mostrado no vídeo;
Deixar no forno a 200ºC durante 40 minutos. Tenham o cuidado de dar uma espreitadela depois de 30 minutos: no caso de parecer estar já pronto, retirem do forno;
Usem uma faca de pão para fatiar o Wellington. Está pronto!


Batatinhas crocantes

Ingredientes:

Batata para assar (2 ou 3 por pessoa)
1/4 copo de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 copo de azeite
5 dentes de alho, finamente picados
2 colheres de sopa de tomilho picado
2 colheres de sopa de rosmaninho picado
1 colher de sopa de sal (depois do cozimento)
1 colher de sopa de pimenta

Preparação:

Descasquem as batatas e cortem-nas ao meio (ou em quartos se forem muito grandes);
Encham uma panela grande com água e deixem ferver. Adicionem 1/4 copo de sal e o bicarbonato de sódio (muito importante para a batata ficar crocante);
Com muito cuidado, coloquem as batatas na água e deixem-nas cozer durante 12-15 minutos;
Passem as batatas e deixem-nas arrefecer por uns 15 minutos;
Coloquem azeite numa frigideira e deixem-no aquecer. Acrescentem o alho, rosmaninho e tomilho e deixem saltear até o alho começar a ficar dourado;
Filtrem o óleo para uma tigela e distribuam-no pelas batatas. Rectifiquem com sal e pimenta se necessário;
Tapem a tigela e abanem vigorosamente para o azeite ficar bem distribuído;
Coloquem as batatas numa assadeira e deixem no forno por 45 minutos a 200ºC ou até estarem douradas. Sirvam-nas imediatamente.


Puré de batata especial

Ingredientes

2 quilos de batata vermelha
2 colheres de sopa de manteiga vegetal (prefiram Provamel, Alpro ou Vitaquell, as marcas Planta e Becel pertencem a uma empresa que testa em animais)
1/3 copo de maionese vegana
1/2 copo de natas de aveia
1 colher de sopa de mostarda com sementes de mostarda
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasquem as batatas, cortem-nas em pedaços pequenos e coloquem-nas em água a ferver;
Retirem-nas da água depois de 17 minutos e escorram-nas. Descartem a água;
Voltem a colocá-las na panela e esmaguem-nas até obter a consistência desejada;
Adicionar os restantes ingredientes e mexer muito bem. Está feito :)


Bolinhas de castanhas e arandos

Ingredientes:

3 copos de castanhas
Azeite
2 copos de chalotas finamente cortadas
4 dentes de alho finamente cortados
1/2 copo de molho de arandos
1/2 copo de aveia
Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Processem as castanhas num processador até conseguirem uma farinha grossa;
Coloquem azeite numa frigideira e deixem aquecer. Adicionem as chalotas e salteiem-nas até ficarem transparentes;
Acrescentar o alho e mexer até as chalotas começarem a caramelizar;
Coloquem o fogo muito baixo e vertam a farinha de castanhas. Mexam tudo até combinar bem;
Vertam o molho de arandos e voltem a mexer até a mistura ficar pegajosa;
Adicionar a aveia e mexer novamente;
Coloquem a mistura numa tigela e deixem arrefecer;
Façam bolinhas com a mistura e coloquem-nas numa assadeira previamente engordurada com óleo vegetal;
Pincelem com azeite e polvilhem com sal e pimenta;
Deixem no forno por 20 minutos a 200ºC.


Vegetais glaceados em balsâmico

Ingredientes:

Pastinaca (1 por pessoa)
Cenouras (1,5 por pessoa)
Raminhos de rosmaninho e de tomilho
5-6 dentes de alho, ligeiramente esmagados com as costas de uma faca
1 cebola vermelha, cortada em quartos
Uma dose generosa de xarope de ácer ou de outro adoçante líquido e vegetal
Uma boa dose de pimenta preta
Uma boa dose de balsâmico glaceado

Para fazer o balsâmico glaceado, só precisam de colocar vinagre balsâmico numa caçarola pequena, juntar açúcar branco e um pouco de sal, misturar e deixar aquecer em fogo médio. Mexam ocasionalmente quando o vinagre começar a borbulhar. O balsâmico estará pronto quando estiver com uma consistência próxima do xarope e tiver ficado reduzido para metade. Deixem arrefecer antes de usar.

Preparação:

Descasquem os vegetais e cortem-nos em quartos na longitudinal;
Espalhem alguns raminhos de rosmaninho e de tomilho nos vegetais;
Coloquem o alho ligeiramente esmagado e a cebola cortada;
Reguem com o xarope de ácer sem exagerar;
Polvilhem com sal e pimenta a gosto (mais pimenta do que sal);
Reguem com o balsâmico glaceado e coloquem no forno a 200º C por 30 minutos;
Retirem do forno, mexam os vegetais com uma espátula e voltem a colocá-los no forno por 15 minutos.


Está pronto! Sirvam com as restantes coisinhas boas da BOSH! e tenham um maravilhoso jantar de Natal sem crueldade

4 comentários

  1. Ahhh, que amor da sua parte traduzir as receitas! Não vou negar: dá vontade de fazer tudo, simmmm! Pena que sou O desastre na cozinha hahahaha
    Um beijão,
    Gabs | likegabs.blogspot.com ❥

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    1. Mas tenta fazer na mesma, há algumas coisas que são fáceis. Com prática passas de desastre a masterchef ^_^

      Beijinho*

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  2. Hmmm, fiquei com a água na boca! Amo cozinhar, qualquer dia vou tentar fazer uma dessas receitinhas.

    Bjus

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