Antepasto de beringela


Esta receita do Pasta and Roll é perfeita para ser servida como entrada e acompanhada com uma bela fatia de pão. É muito saborosa, fácil de fazer e deixa os animais em paz e fora do prato. Uma boa ideia para a ceia da Páscoa :)


Ingredientes:

3 beringelas;
3 cebolas;
1 pimento vermelho;
1 pimento amarelo;
200 g de azeitonas chilenas (mas verdes ou pretas também ficam bem);
150 ml de azeite;
200 ml de vinagre;
5 folhas de louro;
5 dentes de alho esmagados;
Orégãos, sal e pimenta preta a gosto.


Preparação:

A receita original aconselha a cortar as beringelas, colocá-las numa panela com água e com sal e pressioná-las com um prato para que fiquem submersas. Na primeira vez que fiz respeitei este passo, mas na segunda saltei-o e não senti qualquer diferença. Fica, por isso, ao critério de cada um.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Fatiar os pimentos (1 cm de espessura), as cebolas (em meia lua, não muito grossas) e as beringelas (1 cm de espessura). Se colocaram as beringelas em água sequem-nas primeiro, pressionando-as ligeiramente com um pano.
Cortar as fatias dos pimentos ao meio e as das beringelas em três.
Colocar tudo numa assadeira. Acrescentar o vinagre, seguido do alho, das folhas de louro, dos orégãos, do sal e da pimenta. Rematar com azeite suficiente para untar muito bem.
Misturar tudo com as mãos.
Levar ao forno e ir mexendo ocasionalmente.
Retirar assim que estiver bem desidratado (ver no vídeo como deve ficar).
Remover as folhas de louro. Juntar as azeitonas e misture-as no antepasto.
Colocar o antepasto num pote e hidratar com bastante azeite.


Nota: Apesar deste antepasto poder ser consumido na hora, ele fica melhor se descansar de um dia para o outro, pelo que prefiram fazê-lo com antecedência.


Vídeo:

7 comentários

  1. Yumiiiiii!!!
    Vou experimentar, parece me tão bem!
    Obrigada por partilhares a receita!
    Beijinho grande grande doce mel :)

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  2. Olha, afinal descubri no youtubas: https://www.youtube.com/watch?v=vsTzVmRfsZY&t=2993s

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  3. Acho que esta é daquelas que não me vai escapar, fácil, linda e cruelty free, hoje já compro beringelas, beijinhos

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    1. É mesmo uma delícia, tens mesmo de fazer.
      Beijinho*

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